モード、すいません
｢こだわり｣
って何なんですかね～
レストのお客様のなかには、必ずしもワインを飲むことを
目的としないで、フラっと来店される方も数多くいらっしゃいまして、、、
そういう方々からよく、｢この店はこだわってるねぇ｣なぁんて言葉を
よく耳にします。
また、ある程度の知識のある方からは、マニアック（笑）だといわれることも
多々あります。
いろんな解釈をしていただくのは、それはそれでかまわないんですけどね、
ボクが本当にこだわってるのは、「ワインの状態」なんです。
正直、作り手の知名度や人気、レア度、
そんなことはどーでもいいんです。
手頃なワインだろうが、値の張るワインだろうが、きちっと造られたものが、
造り手の想いが伝わる「状態」でお客様に提供できるか否か。
ここの部分一点にウチの店のこだわりがあるわけでして。
パーフェクトな状態、タイミングで抜栓したワインのすばらしさは、値段とか本当に
関係なく、楽しい時間を演出してくれます、ハイ。
お客様に少しでもこのイイ印象を持ちかえって貰いたいなぁと
まぁ、管理や飲み頃を間違えて抜かれたワインがどれだけあるかっていう
この業界の現状の裏返しでもある訳ですが・・・
飲み手が、情報に左右されない確かな自分の舌を持つことが、結果我々の業界
の底上げになると信じて、こんなスタンスでやってま～す。
「テメ～、なんぼのもんじゃい！」
という方、どうも生意気でスイマセン。
只ね、他人が造ったモノを生業にするってのは、そういうことだとボクは思いますんで、
少なからずご理解を。。。
で、その「イイ状態」で、リリースしてくれる（カーブ・デ・パピーユの親父も自慢げに
云うてました）
レオンバラル／トラディッション フォジェール06‘
が、到着しました。
こいつ実は、某インポーターからは早々に回ってきてたのですが、ボクは、いや、
ボクの尊敬する銀座の二人と下高井戸の店主同様、「Fさんから沢山仕入れる」
という男気溢れる紳士協定（！）により、欠品してまで、待ち焦がれてた一本。
落ち着き次第オンリストの予定。
元祖自然派、元祖安ウマ！
今でこそメジャーになりましたが、ナチュールなんて解釈が稀有だったその昔、
なんてステキで、そしてなんて不安定なワインなんだ！
と一喜一憂した懐かしい記憶。
堂々不動、レストの４番バッターでございます。
アテは、今週より登場。
こちらもレギュラー入り濃厚な
白レバーのムース ￥700
永ぁく愛して頂けたらこの上ない、ワインとお供のご案内。
本日、営業してます。
ではでは。
