なにをもって豊かとするか・・・ それが問題です。
いやぁ、冒頭からお詫びです。
昨日の朝から夕方6:00まで、レストのホームページが
閲覧できなくなってまして、お客さんに言われて初めて
気が付いた次第で。
どうやら、サーバー管理会社の手違いで勝手にサクジョされて
しまってました。潰れたんじゃないかって、心配してわざわざ
来てくれた方もいらっしゃったり、ホントご迷惑お掛けしました。
ただでさえバタバタの年の瀬、スタートからズルって感じでホント、
無事新年を迎えられるんでしょうかね～
さて本日はレストのスタッフの賄いのハナシ。
うちのマカナイは午後4時頃。
ランチが終了して、仕込みが一段落する、ってか「座りて～！」
って限界がこの時間。みんな黙々とメシかっこんでます。
何を食べてるかっていいますとね、ほぼ養殖、いえ洋食です。
ウチはフレンチが基本の店なんで、スタッフにもそういう自覚をもって
欲しいから。
で、たまに納豆と味噌汁。
マナーもキチっと教えてるんで、誰と何処いっても楽しく食事できるはず。
当然スパゲティもスプーンは使いません（笑）
今日の賄いはというと、
プーレ・オ・ヴィネーグル、鶏のリヨン風 赤ワインヴィネガー煮。
コレ、本日のランチＤの残りです。
お客さんに出すものはほぼ食べますね、みんなであーだこーだ云いながら。
基本、拙は自分が食べたいと思うものしかつくらないんで、
残ったら残ったでラッキー。
イヤじゃないすか、つくりたくないもの作って挙句、売れ残りを自分も食べて
スタッフにも食べさせて・・・
ウチはもうとにかく、豊かな食卓がなによりモットー。
お客さんに対しても、自分たちも。
なので、今日もおいしくいただきました（笑）
マカナイ食べたい方、どーぞご一緒しますか？
ウェル・カムカムですよ～
さてと本日もイロイロやっちゃいますか、ねっ！
～根室産真鱈の白子と寒締めホウレン草のグラタン～ ￥1200
高値につき当分見送り予定だったタラのシラコちゃん、
なんとか折り合いつく仕入れ値になったんで登場です。
和洋問わず皆さん大好きですね、シラコちゃんは。
なので、がんばってみます、いろんな意味でビストロ料理になるように、
フフフのフ・・・
ソースはべシャメルではなく、サバイヨン。食べた方、感想きかせて
ください。
酒はカヴァかクレマンか、はたまた白寄りロゼかな～、ウマそう！
そのうち写真アップします、ヨロチクです。
巷ではずいぶんカゼが流行ってるみたいで、どうぞ皆様お気お付けください
ませませ。
写真は６種のキノコのスクランブル・エッグ ￥1,100
シャントレール、ジロール、シャンピニオン・ド・パリ、丹波シメジ、エリンギ
マイタケ。
そしてそして、セクレでもって、せくすぃ～な「ヤツ」もちょこっと香らせてます。
ではでは。
