10月
6
2009
ちめたい
ちめたい、チメタイです。
イヤー、冷たい〜
雨、雨 イヤだなあ
今朝に限ってなんか、雨が降ると家や事務所から外出しない人の気持ち、わかるなぁ〜
ワタシの場合はドシャ降りだろうがピーカンだろうが、ひたすら屋内なんすけど、ビミョーに空気感が違うんだなぁ
そんなコト考えつつ、今朝は早くから仕込みじゃい
今日は、横浜のカトーさんとこから、福島産牛のシンタマが届きます
シンタマってのは牛さんのオシリの方の部位でして、サーロインとかイチﾎﾞとかの近くの場所なんす
けど・・・
脂が少なくて、それでいて味のよい部位なんすよ。
コイツで今日は二品。
ステック＆フリッツとポトフ。
前者はフレンチビストロ定番、網焼きステーキと山盛りフレンチフライ
モリっと食べちゃって欲しい感じ
200g位つけてお値段 ￥1900也
安っ！
後者はあらゆる煮込みの原型
肉と香味野菜を水だけでやっこくなるまで煮ていく素朴な家庭料理。
こういうのは、素材の良し悪しが味にモロに出るわけで、ごまかしは利かんのですョ
マスタードにプラス、イタリアの郷土料理ボッリート風にサルサベルデでも付けちゃいましょうかね
￥1700くらいで心まであったまって下さいな〜
如何なもんでしょう
加藤サン、いつもムリ聞いてもらってありがとう
ちなみに加藤牛肉店は、横浜は京急富岡にある肉屋サンでして、小売り、卸、通販すべてやってます
吟味した精肉のみ扱う、ステキなお店でございます
興味ある方はどうぞ問い合わせてみて下さいな〜
明日は、ヌーブラ、でなく、ヌーボーの話でも。
写真は焼き上がったばかりのキッシュ
中身は生ハムと燻製タマゴ
ではでは
